Ovvero: preparando un buon ricordo per chi salutiamo…
Le pesche tabacchiere sono quelle “schiacciate”, molto dolci e succose: sono perfette per una confettura da spalmare sul pane a colazione o per farcirci una torta!
Ingredienti:
-100g zucchero di canna
-70g malto di riso
La crema chantilly all’italiana o crema diplomatica è un composto leggero preparato unendo alla panna montata, eventualmente zuccherata e aromatizzata, della crema pasticcera.
Si differenzia dalla crema chantilly classica o francese che prevede la sola panna montata aromatizzata e zuccherata.
Può essere utilizzata per farcire e decorare torte e dolci al cucchiaio.
Ingredienti:
-250g panna fresca da montare
-3 cucchiai di zucchero (meglio se a velo o finissimo, altamente solubile)
Esistono numerosissime ricette per la crema pasticcera con ingredienti più o meno variabili in quantità ed in qualità: come mai? Perché la crema pasticcera si può utilizzare in svariati modi, come farcitura o come crema al cucchiaio, richiedendo consistenze e lucidità diverse (ad esempio si utilizzerà la fecola di patate per renderla lucida invece che la farina). Quella che vi presento è la mia versione: veloce e adatta a molti utilizzi.
Ingredienti:
-4 rossi d’uovo
-5 cucchiai zucchero
-5oo ml latte
-2 cucchiai farina