Le pesche tabacchiere sono quelle “schiacciate”, molto dolci e succose: sono perfette per una confettura da spalmare sul pane a colazione o per farcirci una torta!
Ingredienti:
-500g pesche tabacchiere
-100g zucchero di canna
-70g malto di riso
Procedimento:
-sbucciare le pesche, privarle del nocciolo e metterle in una pentola capiente
-coprire con lo zucchero ed il malto e far bollire per 3/4 d’ora circa
-nel frattempo, sterilizzare i barattoli di vetro come descritto qui
-riempire i barattoli con la confettura bollente e lasciarli raffreddare capovolti su di un piano di legno.
nb: io preferisco frullare con il mixer ad immersione la confettura per ottenere un composto omogeneo, lo faccio direttamente nella pentola; una volta aperto consumare il barattolo entro 30 giorni.