A papà Orso, mio marito, piace tantissimo la New York cheesecake, tanto che durante i nostri viaggi negli States le bakery erano nostre tappe fisse ed obbligate!
Mi sono finalmente decisa a farne una mia versione ispirata da questo articolo di Giada&Sara: il risultato è una torta ricca, delicata e decisamente goduriosa perfetta per i compleanni o per eventi speciali come, nel nostro caso, una partenza.
Ci vuole un po’ di pazienza per rispettare i tempi di raffreddamento, ma il risultato ripaga di tanto lavoro!
Ingredienti per uno stampo da 22cm
Per la base:
-300g di biscotti secchi (tipo Digestive)
-80g di burro
-5g di malto di riso
Per la crema :
-400g di ricotta
-200g di robiola
-200g di zucchero semolato
-150ml di panna fresca o da cucina
-40g di yogurt naturale bianco
-4 uova
-la scorza di un limone biologico
-3g di farina setacciata
-qb confettura extra di fragole
Per decorare :
-300g di fragole fresche
Procedimento:
-frullare finemente i biscotti, metterli in una ciotola aggiungendo il malto ed il burro fuso lavorando fino ad ottenere un composto omogeneo
-rivestire uno stampo a cerniera di carta forno ungendo prima la teglia per poi ricoprirne con un disco di carta il fondo ed il bordo con strisce di carta tagliate a misura.
-distribuire manciate di impasto sui bordi dello stampo compattando bene creando le pareti e poi, sul fondo, la base. Riporre in frigorifero per almeno mezz’ora.
-in una ciotola capiente mescolare bene i formaggi, lo yogurt, lo zucchero, la scorza di limone (io alla fine non l’ho messa), la panna, la farina setacciata ed un uovo per volta
-preriscaldare il forno ventilato a 160-170°C
-una volta a temperatura versare la crema nello stampo e cuocere per circa un’ora, eventalmente tenendo lo sportello leggermente aperto gli ultimi 5 minuti e controllando che la crema al centro sia ben soda
-sfornare e lasciarla raffreddare nel suo stampo almeno due ore, poi in frigorifero per altre 2 o 3 ore prima di sformarla
-togliere delicatamente lo stampo a cerniera e la carta forno; coprire la parte superiore con la marmellata e decorare con le fragole fresche ben lavate ed asciugate (le ho lasciate con il picciòlo per senso estetico, ma non sono praticissime così!)
nb: vengono circa 2 chili di torta…!
