Ingredienti:
per la pasta bisquit
– 80g farina 00
– 125g zucchero a velo
– 3 uova
– 1 bustina di vanillina o 1/2 fialetta di aroma vaniglia
– 1 cucchiaino lievito vanigliato
– 2 cucchiai acqua fredda
per la farcia
– marmellata di albicocche
per la decorazione
– 250ml ganache al cioccolato
Procedimento:
– Separare i tuorli dagli albumi e montare i rossi con lo zucchero a velo, l’acqua e la vanillina finché il composto non diventa spumoso;
– incorporare la farina setacciata col lievito ed infine gli albumi montati a neve ben ferma;
– stendere l’impasto su una teglia rivestita di carta forno e cuocere a 180° per 10/15 minuti in modalità statica.
– Una volta cotto rovesciarlo su un canovaccio umido, arrotolare delicatamente partendo dal lato corto e lasciar raffreddare completamente: questo passaggio è fondamentale per dare forma alla pasta bisquit evitando che si spacchi.
– Srotolare la pasta bisquit e spalmarla di marmellata, arrotolarla nuovamente e avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciare riposare il tutto in frigorifero per almeno un’oretta.
– Una volta pronta spalmare l’esterno con la ganache e decorare a piacimento con palline o codette di zucchero, ciuffi di ganache, pasta di zucchero colorata…
Ricette correlate:
*ganache al cioccolato