E’ autunno ed è impossibile non incappare in una zucca: ma come fare ad utilizzarla?
E’ molto semplice ed in pochi passaggi otterrete una squisita base per dolci, una crema da gustare da sola o in accompagnamento ad altri piatti, una cena insolita adatta a tutta la famiglia, persino degli snack!
Ingredienti:
-una zucca (io ho scelto la mantovana)!
nb: tenete conto che il peso si riduce a circa 1/4 del crudo
Questa estate mi sono imbattuta in alcune deliziose quanto curiose melanzanine: sembravano delle palline da tennis e non ho resistito ad acquistarne un po’, pur non avendo idea di come cucinarle.
A furia di pensarci -e di vederle lì, sole solette in cucina- ho avuto la folgorazione!
Vi ho già raccontato di quanto siamo ormai dipendenti dalla mia versione dell’insalata greca e da lì è nata questa nuova insalata dai sapori mediterranei.
L’amarognolo della melanzana si sposa bene con il pungente della feta e contrastano il dolce delle uvette; la croccantezza dei pinoli è il tocco finale a questo mix che mi fa viaggiare lontano con la mente.
Se volete una versione light potete sostituire la feta con il quartirolo, formaggio decisamente più magro.
Buon appetito!
Ingredienti: per 3-4 persone
-8 melanzane tonde piccole (o 2 grandi, tonde o ovali)
-2 confezioni di feta (300-400g circa)
-qb pinoli
-qb uvette
-olio, sale, pepe
muffin salati: dall’antipasto alla cena dei bimbi il gioco -buono- è fatto!Mi son resa conto che li preparo sempre in versione dolce, ma devo dire che i muffin salati hanno decisamente il loro perché: sono degli ottimi aperitivi, antipasti o contorni monoporzione; sono ottimi per le cene tra amici, quelle in piedi o veloci e si possono preparare in anticipo e poi scaldare all’ultimo o mangiare a temperatura ambiente.
Insomma: la loro versatilità mi ha conquistata!
Qui vi propongo una ricetta semplice, ma come sempre personalizzabile in base ai vostri palati, magari con un po’ di pepe e noce moscata…
Ingredienti: per 9 pezzi
-125g farina 00
-1 uovo
-50g parmigiano reggiano grattugiato
-50ml latte
-15ml olio di oliva
-35ml olio di semi
-1 zucchino grosso
-1/4 cucchiaino di lievito per salati
-qb sale Continua a leggere
Questo è uno dei piatti forti di mio marito: gustoso, buono sia caldo che freddo, personalizzabile in tante versioni più o meno light, più o meno veloci è un piatto cui difficilmente riesco a resistere.
E pensare che per anni non l’ho voluta nemmeno assaggiare, la parmigiana di melanzane…!!!
Ingredienti:
-1 melanzana
-2 mozzarelle
-qb polpa di pomodoro
-qb sale
[-qb parmigiano grattugiato]
Questa versione dell’insalata greca ce l’ha fatta conoscere una mia cugina durante una festa di compleanno dei miei numerosi nipotini.
E’ stato amore al primo assaggio e ne siamo diventati dipendenti: è ottima nelle calde serate dell’estate cittadina, pratica quanto veloce da preparare anche in anticipo, perfetta per quando sappiamo di arrivare a casa tardi.
A dir la verità fatico a non finirla mentre la preparo, con la scusa di dover assaggiare per vedere se viene bene…!
nb: nella vera ricetta dell’insalata greca sono previsti anche i cetrioli, ma a noi non piacciono… Si può anche non condirla con origano, olio, sale e pepe perché è già buona e saporita così. Provate e fatemi sapere come la preferite!
Ingredienti: per 2 persone
-1 confezione di feta 
(200g circa)
-1/2 cipolla rossa (meglio se di Tropea)
-qb pomodoro
-4-5 olive nere
-4-5 olive verdi (anche piccanti)
-qb origano
-qb olio, sale, pepe