E’ autunno ed è impossibile non incappare in una zucca: ma come fare ad utilizzarla?
E’ molto semplice ed in pochi passaggi otterrete una squisita base per dolci, una crema da gustare da sola o in accompagnamento ad altri piatti, una cena insolita adatta a tutta la famiglia, persino degli snack!
Ingredienti:
-una zucca (io ho scelto la mantovana)!
nb: tenete conto che il peso si riduce a circa 1/4 del crudo
Questa estate mi sono imbattuta in alcune deliziose quanto curiose melanzanine: sembravano delle palline da tennis e non ho resistito ad acquistarne un po’, pur non avendo idea di come cucinarle.
A furia di pensarci -e di vederle lì, sole solette in cucina- ho avuto la folgorazione!
Vi ho già raccontato di quanto siamo ormai dipendenti dalla mia versione dell’insalata greca e da lì è nata questa nuova insalata dai sapori mediterranei.
L’amarognolo della melanzana si sposa bene con il pungente della feta e contrastano il dolce delle uvette; la croccantezza dei pinoli è il tocco finale a questo mix che mi fa viaggiare lontano con la mente.
Se volete una versione light potete sostituire la feta con il quartirolo, formaggio decisamente più magro.
Buon appetito!
Ingredienti: per 3-4 persone
-8 melanzane tonde piccole (o 2 grandi, tonde o ovali)
-2 confezioni di feta (300-400g circa)
-qb pinoli
-qb uvette
-olio, sale, pepe
Ma BUONGIORNO!
Oggi vi voglio far assaggiare la torta di mele farro e uvette che ho preparato qualche giorno fa con la mia piccola aiutante.
E’ nata, come spesso mi accade, da una vecchia ricetta della nonna -la mia amata nonna Mary che mi ha iniziata alla cucina con questa torta ai pinoli-, dal non avere tutti gli ingredienti e dal voler intrattenere Fagiolotti in un luuuungo pomeriggio di fine estate.
Ne è venuta fuori una merenda buona e casalinga, piena di Amore con la A maiuscola e tanti racconti sulla mia infanzia conditi da risate, un po’ di malinconia e curiosità della piccola aiutante
La dedico ad una degna erede delle tradizioni di famiglia, alla mia ziuccia preferita, con la quale mi sento a casa anche in capo al mondo, che oggi compie gli anni: auguri zia Carla!
E voi? A chi dedichereste una coccola profumata, che sappia di bontà e di amore?
Ingredienti:
-150g farina di farro
-150g farina 0
-75g burro
-1 uovo
-180g zucchero di canna
-1 bustina lievito
-qb latte (circa un bicchiere e mezzo)
-4 mele (ho usato le Gala)
Si sa: con le ultime giornate di sole si cerca di godersi il tempo all’aria aperta fino all’ultimo, come per immagazzinare gli ultimi raggi a scaldarci per l’inverno, tra un pic nic ed un’altalena, una passeggiata ed una biciclettata.
In più di ritorno dalle vacanze, magari all’estero, fa piacere gustarsi un buon piatto di pasta fatto come si deve.
Come unire il tutto? Con una gustosa pasta fredda tricolore!
Come molte delle mie ricette i requisiti fondamentali sono tre:
-essere buona ed accattivante,
-essere adatta ed adattabile a tutta la famiglia,
-essere veloce da preparare, per avere tempo per le bambine ed essere pronta per quando hanno fame!
Vi auguro di godervi ancora qualche sprazzo di estate e buon appetito!
Ingredienti: per 3 persone
-200g pasta (ho scelto i fusilli integrali)
-3 zucchini
-20 pomodori ciliegino
-1 mozzarella
muffin salati: dall’antipasto alla cena dei bimbi il gioco -buono- è fatto!Mi son resa conto che li preparo sempre in versione dolce, ma devo dire che i muffin salati hanno decisamente il loro perché: sono degli ottimi aperitivi, antipasti o contorni monoporzione; sono ottimi per le cene tra amici, quelle in piedi o veloci e si possono preparare in anticipo e poi scaldare all’ultimo o mangiare a temperatura ambiente.
Insomma: la loro versatilità mi ha conquistata!
Qui vi propongo una ricetta semplice, ma come sempre personalizzabile in base ai vostri palati, magari con un po’ di pepe e noce moscata…
Ingredienti: per 9 pezzi
-125g farina 00
-1 uovo
-50g parmigiano reggiano grattugiato
-50ml latte
-15ml olio di oliva
-35ml olio di semi
-1 zucchino grosso
-1/4 cucchiaino di lievito per salati
-qb sale Continua a leggere