Questo è uno dei piatti forti di mio marito: gustoso, buono sia caldo che freddo, personalizzabile in tante versioni più o meno light, più o meno veloci è un piatto cui difficilmente riesco a resistere.
E pensare che per anni non l’ho voluta nemmeno assaggiare, la parmigiana di melanzane…!!!
Ingredienti:
-1 melanzana
-2 mozzarelle
-qb polpa di pomodoro
-qb sale
[-qb parmigiano grattugiato]
Ho cominciato a preparare questa crema vegan di lenticchie rosse durante quella sorta di auto-svezzamento che abbiamo fatto con Fagiolotti.
Devo dire che tra la semplicità nel prepararla, la sua bontà e la possibilità di personalizzarla anche per gli adulti (magari con sale e pepe, accompagnandola con qualche crostino di pane sfizioso) ha scalato presto la mia personale classifica dei piatti facili e veloci da preparare: un must per chi deve pensare a sfamare bambini che diventano belve scoccata l’ora della pappa!
Divertitevi a sperimentare diverse consistenze e abbinamenti con, ad esempio, erbe aromatiche come il rosmarino…
Ingredienti: per 2 persone
-150g lenticchie rosse decorticate
-400ml acqua
-qb sale, pepe, olio