Le vacanze sono agli sgoccioli e i loro leitmotiv sono stati la colazione e l’aperitivo? Bene!!!
La ricetta che vi propongo oggi, allora, è perfetta: croissant di panbrioche sfogliato!
E’ adatto sia alla versione dolce, come quella qui sotto, che quella salata di cui presto vi parlerò, un po’ come i panini dolci delle feste dei bambini che possono essere farciti come più ci piace.
Come molti lievitati si possono preparare la sera e mettere in frigorifero la notte per l’ultima lievitazione in modo tale da poterli infornare e gustare caldi al mattino; oppure si possono cuocere e poi riscaldare e farcire per la colazione o la merenda.
Ingredienti per 16 croissant:
per il lievitino:
-50g farina 00
-20g zucchero
-180g latte
-70g acqua
-1 cubetto di lievito
per l’impasto:
-250g di farina 00
-250g di manitoba
-50g zucchero
-2 uova medie
-60 g burro morbido
-1 pizzico di sale
per spennellare i dischi:
-qb burro fuso
-qb zucchero semolato
per spennellare le brioches:
-1 tuorlo
-qb latte