una pastella semiintegrale croccante e leggera
per gustarsi la delicatezza di un fiore di zucca
o la bontà di una verdurina…
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insalata greca a modo mio
Questa versione dell’insalata greca ce l’ha fatta conoscere una mia cugina durante una festa di compleanno dei miei numerosi nipotini.
E’ stato amore al primo assaggio e ne siamo diventati dipendenti: è ottima nelle calde serate dell’estate cittadina, pratica quanto veloce da preparare anche in anticipo, perfetta per quando sappiamo di arrivare a casa tardi.
A dir la verità fatico a non finirla mentre la preparo, con la scusa di dover assaggiare per vedere se viene bene…!
nb: nella vera ricetta dell’insalata greca sono previsti anche i cetrioli, ma a noi non piacciono… Si può anche non condirla con origano, olio, sale e pepe perché è già buona e saporita così. Provate e fatemi sapere come la preferite!
Ingredienti: per 2 persone
-1 confezione di feta 
(200g circa)
-1/2 cipolla rossa (meglio se di Tropea)
-qb pomodoro
-4-5 olive nere
-4-5 olive verdi (anche piccanti)
-qb origano
-qb olio, sale, pepe
insalata di finocchi, arance, uvette e pinoli tostati
Questa fresca insalata di finocchi è un’altra delle numerose ricette di famiglia che prepariamo in occasione delle feste di compleanno. Ognuno di noi ha il suo trucchetto, la sua variante più o meno segreta: questa è la mia agrodolce e light!
Buon appetito!
Ingredienti:
-1 finocchio
-2 arance
-pinoli
-uvette
tortine di brisée semi-integrale agli asparagi e ricotta
Ingredienti: per 4 tortine
-250g circa di pasta brisée semi-integrale
-1 uovo
-100g ricotta
-parmigiano grattugiato
-8 asparagi cotti
treccia di sfoglia con zucchini e parmigiano
Ingredienti:
-1rotolo di pasta sfoglia
-100g ricotta
-3 zucchini medi
-1 uovo +1 per spennellare
-1/4 cipolla
-qb olio evo
-qb semi sesamo tostato
-qb parmigiano reggiano grattugiato
– sale, pepe