E’ autunno ed è impossibile non incappare in una zucca: ma come fare ad utilizzarla?
E’ molto semplice ed in pochi passaggi otterrete una squisita base per dolci, una crema da gustare da sola o in accompagnamento ad altri piatti, una cena insolita adatta a tutta la famiglia, persino degli snack!
Ingredienti:
-una zucca (io ho scelto la mantovana)!
nb: tenete conto che il peso si riduce a circa 1/4 del crudo
Questa è la classica ricetta da sfruttare per non buttare via i bianchi d’uovo.
Generalmente, infatti, sono la ciliegina sulla torta, è proprio il caso di dirlo, al termine della cottura delle crostate o dei biscotti a base di pasta frolla o di dolci al cucchiaio con la crema pasticciera.
Sono veloci da fare e gustose, semplici nella memorizzazione delle quantità -gli ingredienti sono pesati in parti uguali- e versatili nel gusto.
Unica attenzione è quella di badare alla cottura: in un attimo si rischia di bruciare tutto!
Provare per credere!
Ingredienti:
– bianco d’uovo
– burro
– zucchero
– farina
Le vacanze sono agli sgoccioli e i loro leitmotiv sono stati la colazione e l’aperitivo? Bene!!!
La ricetta che vi propongo oggi, allora, è perfetta: croissant di panbrioche sfogliato!
E’ adatto sia alla versione dolce, come quella qui sotto, che quella salata di cui presto vi parlerò, un po’ come i panini dolci delle feste dei bambini che possono essere farciti come più ci piace.
Come molti lievitati si possono preparare la sera e mettere in frigorifero la notte per l’ultima lievitazione in modo tale da poterli infornare e gustare caldi al mattino; oppure si possono cuocere e poi riscaldare e farcire per la colazione o la merenda.
Ingredienti per 16 croissant:
per il lievitino:
-50g farina 00
-20g zucchero
-180g latte
-70g acqua
-1 cubetto di lievito
per l’impasto:
-250g di farina 00
-250g di manitoba
-50g zucchero
-2 uova medie
-60 g burro morbido
-1 pizzico di sale
per spennellare i dischi:
-qb burro fuso
-qb zucchero semolato
per spennellare le brioches:
-1 tuorlo
-qb latte
Per me il pesto è SOLO il pesto alla genovese.
Spesso dò la cosa per scontata e me ne sono resa conto più volte, ma penso di essere in qualche modo scusata -se mai ce ne fosse di bisogno-: mia mamma e tutta la sua famiglia è genovese, pertanto potete ben immaginare quanto abbia potuto storcere il naso le prime volte che sentivo parlare di “strani pesti alternativi”!
Crescendo ho assaggiato, e ammetto anche con gusto :), ad esempio quello siciliano e proprio a questo si alludeva nemmeno troppo velatamente quest’oggi con un’amica che ne cominciava la sacra preparazione in largo anticipo in vista del pranzo di Ferragosto
“che il pesto va fatto con calma, lentamente e fatto riposare” -cit.
Come non postare proprio oggi, dunque, ed in suo onore, la mia versione di pesto alla genovese senz’aglio, fatta come spesso mi accade un po’ ad occhio -scusatemi, ma la mia precisione di farmacista, pignola e precisetti che tanto amo nella pasticceria spesso se ne va a ramengo quando devo preparare di corsa qualche salvacena…- seguendo l’invisibile ricetta che mi è stata insegnata dalla nonna?
Avviso anche i più deboli di cuore che come potrete vedere dalle foto passopasso che ho orrorificamente usato il frullatore.
Lo so: ogni qualvolta si utilizzi una lama di acciaio per frullare del basilico
un ligure… si tocca i gioielli perchè rischia di morire di infarto!
-passatemi questa colorita immagine, ma il tono del post si stava facendo troppo aulico per i miei gusti-
D’altronde, come testimonia anche l’immagine qua sotto ero partita bene, con tutte le buone intenzioni, ma le ho abbandonate presto, devo ammettere, complici un pianto, un occhio nero e la voglia di andare in spiaggia a farmi un bel bagnetto rinfrescante!
Buon Ferragosto a tutti e godetevi un buon pranzo coi vostri cari!
Con questa ricetta della confettura di fragole ho dato inizio alla mia produzione di conserve: molte le abbiamo già spazzolate a colazione, altre le abbiamo regalate o fatte assaggiare, altre ancora le ho usate per preparare dolci.
Insomma: devo rimettermi sotto a produrne se voglio godermele questo inverno!
Ingredienti:
-1kg fragole
-300g zucchero
-1 limone (succo)