Ogni tanto mi capita di acquistare prodotti che mi incuriosiscono, ma dei quali non so esattamente cosa fare al momento. Così mi capita di mettermi a pensare come utilizzarli e mi perdo in mondi lontani o in mondi e sapori diversi dal solito.
Poi accade che una vecchia compagna di classe mi domandi una colazione senza farina bianca ed ecco l’illuminazione:
le ho preparato questi muffin di grano saraceno!
Sono vegan e gluten-free, quindi adatti a tutti: vegani, celiaci o anche solo soggetti che debbano seguire particolari alimentazioni senza il glutine e bambini.
Abbinateli a una composta di mirtilli e vedrete che vi sentirete trasportati sui monti dell’Alto Adige a gustare la loro tradizionale torta!
Ingredienti per 9 muffins:
-200g farina di grano saraceno
-200ml latte di soia (o di riso)
-70g zucchero di canna
-65ml olio di semi
-1/2 bustina di lievito (possibilmente quello naturale)
-qb marmellata (io ho usato quella di limoni bio del FAI)
-qb uvette per decorazione
Procedimento:
-in una ciotola mettere tutti gli ingredienti secchi (farina+zucchero+lievito);
-in una seconda ciotola i liquidi (olio e latte vegetale).
-mescolare bene le due ciotole ed unirle;
-suddividere nei pirottini o negli stampi di silicone, ricordando di mettere a circa metà del composto un cucchiaino di marmellata.
-decorare a piacere la superficie con le uvette;
-infornare a 180°C statico per 25-30 minuti.
Ricette correlate:
*muffin vegan farro, cioccolato e nocciole
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*muffin di zucca e cioccolato
*muffin carote e mandorle gluten-free