Questa è la classica ricetta da sfruttare per non buttare via i bianchi d’uovo.

Generalmente, infatti, sono la ciliegina sulla torta, è proprio il caso di dirlo, al termine della cottura delle crostate o dei biscotti a base di pasta frolla o di dolci al cucchiaio con la crema pasticciera.

Sono veloci da fare e gustose, semplici nella memorizzazione delle quantità -gli ingredienti sono pesati in parti uguali- e versatili nel gusto.

Unica attenzione è quella di badare alla cottura: in un attimo si rischia di bruciare tutto!

Provare per credere!

Ingredienti:

– bianco d’uovo

– burro

– zucchero

– farina

Procedimento:

– Pesare l’albume e successivamente gli altri ingredienti in parti uguali;

– in una ciotola montare burro e zucchero fino ad ottenere una crema;

– aggiungere, mescolando, la farina setacciata e l’uovo;

– stendere l’impasto, alto pochi millimetri, dandogli la forma desiderata  (ci si può aiutare utilizzando una spatola)

– infornare a 170°C per circa 7 minuti.

– Una volta intiepidite, staccare con delicatezza le lingue di gatto.

nb: ancora calde si possono anche modellare delicatamente, ad esempio arrotolandole su appositi cilindri per cannoli o su carta stagnola, o rovesciandole sul fondo di ciotoline o stampini rivestite di carta forno.