Ho imparato questa ricetta durante un corso di cucina naturale -vegan e macrobiotica- de La Sana Gola di Martin Halsey cui ho partecipato.
Oltre ad essere versatile e super personalizzabile, questa torta vegan è leggera, dolce al punto giusto grazie al malto e adatta alle merende dei nostri bimbi. Con lo stesso impasto si possono preparare dei muffins, perfetti per porzionare le giuste dosi.
Si mantiene, chiusa in una scatola di latta, per qualche giorno. Se resistete…!
Ingredienti:
-1,5 cup farina 0
-1,5 cup farina integrale
-1 cup malto di riso
-1 bustina cremortartaro
-qb latte di riso (circa 1/4-1/2 cup, dipende dalla densità)
-1/2cup olio semi di girasole/olio di mais
-pizzico di sale
-2 mele a pezzetti
-a piacere: una manciata di uvette, frutta secca varia (io spesso uso mandorle e nocciole)
Procedimento:
-unire in una terrina gli ingredienti secchi e le mele sbucciate a pezzetti, mescolarli e fare una fontana al centro
-incorporare gli ingredienti liquidi, lasciando per ultimo il latte del quale ne servirà qb
-mescolare il tutto, facendo sì che l’impasto non risulti ne troppo denso (altrimenti la torta risultererebbe troppo secca) ne troppo molle (rimarrebbe cruda)
-versare in una tortiera da 26cm di diametro (raddoppia in altezza una volta cotta)
-infornare in forno statico già caldo a 180°C per 40 minuti circa (prova stecchino)
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